Hecho a mano es un libro nacido en y a causa de la era Internet y las redes sociales.

Lo más curioso del libro visto desde la perspectiva de Internet no es que se venda por la red, no es que esté siendo para todos nosotros un libro digno del que hablar por su repercusión sino por cómo y por qué hemos conseguido publicarlo.

Todo surge en diciembre de 2009, en un curso de pan organizado en Donostia. Ibán Yarza, al que conocimos en Internet, nos habla de él, nos cuenta maravillas y decidimos plantearnos su edición al español con una editorial barcelonesa, leqtor universal.

Contactamos con Dan Lepard, el autor, por twitter y por correo electrónico. Hablamos con él de la posibilidad de publicar el libro, le preguntamos que le parecería, qué piensa del mercado español, etc. Ahora que lo pensamos, para algunos, puede parecer un tiempo inútil, podríamos habernos saltado ese paso y hablar directamente con la editorial inglesa, pero Internet trata de eso, de las relaciones personales y es gracias a eso por lo que hoy existe ese libro. Surgió un entendimiento y una conexión increíble entre Dan, Ibán, The Glutton Club y leqtor universal así que decidimos abrir la veda de correos electrónicos con la editorial inglesa Octopus Publishing. Desde el primer momento, negociando condiciones, plazos, precios… todo fue por correo electrónico. Realmente todo no, debemos reconocer que hubo 3 ó 4 llamadas telefónicas (aunque dos de ellas fueron por Skype).

Una vez estábamos decididos y ya habíamos llegado a un acuerdo con la editorial inglesa nos pusimos manos a la obra.

La editorial inglesa nos pasó todos los archivos a traducir en un formato un poco extraño aquí en España así que tuvimos que encontrar quién nos podía transformar esos archivos a word o algo similar en pocas horas (los plazos eran muy apretados y no podíamos perder un día). Contactamos con Javier Marca quien en pocas horas le había pasado a Ibán todos los archivos en el formato deseado para que empezara la traducción. Desde el primer instante hasta finalizar la misma Dan e Ibán estuvieron en contacto continuo, hablando de detalles, de pequeños cambios, de mejoras, de correcciones. Toda la relación fue por internet, no hubo ni una sola llamada telefónica.

Mientras cerrábamos la traducción seguíamos en contacto con los ingleses, contactamos por Facebook a nuestro corrector, Juan Manuel Santiago, y empezábamos a calentar motores en todas las redes sociales. Un maravilloso 21 de Julio recibíamos el libro traducido y corregido y en los siguientes días cerrábamos la maquetación. Con una Blackberry publicamos una foto con el título 3 meses antes de lo planeado. ¡Casi nos cuesta la disolución de la empresa y la muerte de algún miembro! La emoción del instante, ya saben.

Y empezó la guerra de las ventas, la página web del gran Iñaki Rodríguez y el lanzamiento del libro. No entraremos en detalle pero es uno de los pocos libros que, gracias a todos vosotros, los seguidores de los grandes panaderos, hemos vendido más de 250 libros antes de que llegara a las librerías. Económicamente hablando eso es lo mejor que le puede pasar a un producto, la reducción (o eliminación) de parte del periodo medio de maduración, pero lo importante es, ¿saben qué supone eso? El claro ejemplo de hasta donde pueden llegar las redes sociales y el cambio en el mundo editorial.

Visita:

La web del libro

The Glutton Club

Editorial leqtor universal

Este mes de abril tenemos el placer y el honor de ser incluidos entre el interesantísimo contenido de OndoJan, “La revista para comer bien en Gipuzkoa”.

En las páginas 10 a 14 de esta revista mensual podremos leer los frutos de una entrevista que la periodista Eluska Ugalde le hizo al Conde de la Maza. En el transcurso de la cual se habla de, sobre todo, de The Glutton Club, aunque también se menciona, como no podía ser de otra forma, DeliFunArt, así como Pintxos&Blogs, etc. Pueden leerlo todo aquí [PDF].

Una vez más, no podemos sino agradecer a Zum Edizioak y a todos los medios en general la magnífica atención que siempre nos han dedicado y han dedicado a todas nuestras iniciativas. Su interés y curiosidad, además del empujón considerable en la difusión, nos animan a seguir trabajando día tras día de esta manera.

Muchas gracias.

…que Makgregory (blog y twitter) y Andoni Beriain (blog y twitter) se unen a organizar los berenjenales de Pintxos&Blogs y The Glutton Club como colaboradores.

Las 1001 batallas de DeliFunArt con sus 1001 frentes abiertos, que están echando a andar y a consolidarse son un pozo de alegrías… que inevitablemente llevan gran cantidad de trabajo de organización y coordinación.

Estas líneas son para agradecer a Mak y Andoni su disposición para sumarse a estas batallas por dos razones en particular. La primera lo es por el interés mostrado por ellos mismos y la segunda lo es por demostrarlo con acciones concretas.

En el caso de Mak, en adelante Duque de Lapice, agradecemos la agitación, publicidad, fotos, videos, crónicas y la implicación en las tertulias que hemos ido teniendo estos meses en Pintxos&Blogs. Lord Mak y el Conde de la Maza están en condiciones de formar una nueva era para el Agitprop. Y como uno de los fijos y conocedores de lo que es Pintxos&Blogs, que Lord Mak se sume al grupo de salseros para echar los capotes que hagan falta de manera regular nos alegra un copón.

En el caso de Andoni Beriain, que recibe el título de Marqués de Plazaola, también nos alegra que en su día se animase a venir a Pintxos&Blogs y que se implicase de lleno en la Talojana de enero que organizó en la sociedad de su universidad. Una persona dispuesta a hablar con éste, aquel o el de más allá y que está en un momento “esponjaconocimiento” [sic], ese es el Marqués de Plazaola. La inquietud por la gastronomía y la implicación para organizar saraos y coordinar personas es de lo que tratan estas batallas.

Punto final. Como estas salsas se tratan de poner a la gente en un mismo sitio, estamos encantados que los participantes se impliquen y se remanguen las camisas. Es una de las maneras de ver la participación, ¡así que Mak y Andoni, bienvenidos y preparad vuestros estómagos!

Queridos amigos, a casi un mes de haber comenzado enero, ya es hora de hacer otro sarao. Y le toca el turno a una de nuestras criaturas más queridas: The Glutton Club.

Como no podía ser de otra forma, queremos comenzar el año con humor y buena gana y para ello antes de finalizar enero vamos a reunir a la flor y nata de la sociedad glotona de Gipuzkoa y resto del universo a una cena que dará comienzo al año y en la que comentaremos los siguientes pasos previstos para The Glutton Club. Será una apertura de año como Dios manda.

Y nada mejor para entrar en calor que una buena cena a base de talos, con sus correspondientes “ingredientes accesorios”, regados con buena sidra gipuzkoana. Para esta ocasión queremos hacer un hermanamiento con la comarca del Goierri y su insigne pueblo de Ataun mediante una talojana donde abunde txistorra, panceta, queso, chocolate… y así dar rienda suelta a la gula que tanto nos caracteriza.

Pero, ¿qué son los talos?

Los talos son “tortas” aplastadas y circulares hechas con una masa de harina de maíz sin refinar, agua y una pizca de sal.

Se suelen comer usándolos de envoltorio de diversos ingredientes tales como txistorra, panceta o queso, así como acompañados de leche (a modo de “sopas”).

Los talos son tradicionales de las provincias vascongadas.

Detalles

El deleite gastronómico consistirá en:

1. Talo y chistorra
2. Talo y panceta
3. Talo y queso o/y chocolate
4. Talo y leche
5. Sidra

Para tan magna inauguración del año y dadas las características del banquete, el comité organizador avisa de que el menú NO incluye otro tipo de bebidas que no sea la sidra*. Si alguien quisiese cometer tal sacrilegio procederá al consiguiente pago adicional

*Sólo se permitira la ingesta de agua para aquellos que tengan prescripción médica.

¿Cuántas personas podrán asistir?

La talojana será para 30 personas MÁ-XI-MO.

¿Qué precio estarán encantados de pagar?

El precio será de 15 (quince) euros por persona a abonar en el momento del festejo.

¿Cómo apuntarse?

Dando señales de vida en este evento de Facebook o escribiendo a info@thegluttonclub.com

¿Sitio de tan Magno Evento?

La talojana tendrá lugar en la Sociedad de la Escuela de Ingenieros de la Universidad de Navarra – TECNUN.

Escuela de Ingenieros – TECNUN (MAPA)
Paseo de Manuel Lardizabal, Nº 13
20.018, Donostia – San Sebastián

El parking que hay parking en el propio complejo cierra a las 21h, por lo que aconsejamos que aparquen en las proximidades (zona de la UPV) o que eviten venir en automóvil.

Colaboradores

Esta celebración no habría sido en absoluto posible sin la inestimable ayuda de diversas personas e instituciones:

En primer lugar, no podemos sino mostrar el más sincero agradecimiento a nuestras queridas taloegilles (o “hacedoras de talos”), que vendrán expresamente desde el remoto valle de Ataun para deleitar a los capitalinos con estas delicias provincianas.

En segundo lugar nos gustaría agradecer a tres de los productores más representativos del agro vascongado, que han tenido a bien aportar los frutos de su trabajo para el deleite de los que se :

• Txerrizaleok. Ellos mismos se presentan: “es una asociación de baserritarras criadores de cerdos en libertad de Euskadi. Los lechones son criados en nuestros bosques a base de bellotas, castañas, hierba, helechos… y adecuadamente suplementado con cereales. La alimentación completamente natural unida a la saludable vida de los animales en libertad, proporcionan unos cerdos de altísima calidad y total confianza”. Los productos porcinos que se servirán en la cena (chistorra y panceta) correrán de su cargo.
• Leche “de marca blanca” (nunca mejor dicho). Como no compartimos en absoluto las filosofías de (no) mercado de la inmensa mayoría de los productores de leche que actúan en la zona, hemos decidido que serviremos leche pasteurizada de una de las múltiples explotaciones de la comarca del Goierri que están comercializando sus productos rematadamente mal.
• J Aranburu Elkarte. Como no podía ser de otra forma, nuestros queseros favoritos con los que creamos nuestro primer proyecto, quesosaranburu.com, también estará presente aportando algunos de sus quesos artesanos para la degustación con los talos. Optaremos por una selección de cremosos quesos semi-curados, blancos y ahumados, para que se fundan dentro del talo bien caliente.

Agradecemos de antemano a los colaboradores y asistentes. Aunque no puedan ir a esta cita, permanezcan atentos a sus pantallas que pronto presentaremos novedades.

The Glutton Club  |  Link
The Glutton Club en Facebook  |  Link
Txerrizaleok – Basatxerri  |  Link
Quesosaranburu.com  |  Link

No nos gustan demasiado los congresos, por multitudinarios y difusos. Además, hemos estado “intermitentes”, debido a lo ajetreado que está resultando la semana. ¡Pero qué gran oportunidad nos brinda San Sebastián Gastronomika para intentar que se nos contagie por proximidad el genio (de “genialidad”, no de mala leche) de los grandes maestros!

Entre ellos estaba, cómo no, nuestro admiradísimo chef Heston Blumenthal, a cuyo restaurante The Fat Duck llevamos año amenazando con ir. El maestro Blumenthal demostró, como buen compatriota nuestro, tener un gran sentido del humor al plantarse ante la cámara, espontáneamente, con esa pose natural que nos caracteriza (y que tiene hasta club de fans en FaceBook y cuenta en Twitter, como no podía ser de otra forma), tal y como se puede observar en la fotografía superior. Un gran tipo, además de un genio.

En lo demás lo poco que pudimos disfrutar del congreso fue un exitazo: algunas ponencias resultaron un verdadero placer (y envidia), no lo fue menos “poner cara” a cyberamistades como Roberto Gonzalez, Garbancita o Jorge Guitian entre otros, y tras el paseíllo por los stands expositores tenemos bien encaminados tres o cuatro posibles acontecimientos a escala planetaria para The Glutton Club, que iremos anunciando a medida que vayamos cerrando los compromisos, naturalmente.

En el apartado “se podría mejorar”, para el año que viene una recomendación: pongan media docena de pantallas en las zonas de tránsito para saber qué se está cociendo y dónde en cada momento (NO a la hora supuesta, sino a la real, que los retrasos son horrorosos). Ah, y también se puede usar Twitter para esto…

En resumen: estamos deseando aparecer por allí el año que viene.

Hoy es un gran día, el día en que presentamos una de nuestras iniciativas más ambiciosas: THE GLUTTON CLUB.

Cuando era estudiante en la Universidad de Cambridge, Charles Darwin presidió un club llamado The Glutton Club (‘el club de los glotones’), cuyos miembros de juntaban cada semana para buscar y probar “carnes extrañas”. Probaron la carne de halcón y  tuvieron una digestión particularmente dificultosa tras catar la carne de un viejo buho… hasta que decidieron centrar sus estudios en el oporto que acompañaba a sus carnes.

En DeliFunArt consideramos que en esta sociedad tenemos mucho por aprender en cuanto a cultura gastronómica se refiere y mucho que avanzar en actividades, eventos, cursos, catas, charlas, debates, y un largo etcétera… antes de que tengamos que llegar al extremos de catar carne de txantxangorri (petirrojo) o rata del Urumea.

Tomando el nombre de aquellos apasionados del comercio (¡y el bebercio!), nos hemos propuesto trabajar para mayor gloria de la gastronomía de Euskadi, potenciando la cultura gastronómica de sus habitantes. El objetivo principal de The Glutton Club es crear y desarrollar un grupo de gente apasionada en torno a todos los aspectos de la gastronomía (en sentido amplio, cultural) y con la vocación establecer una relación dinámica desde lo social a lo gastronómico y viceversa.

Por ello, y para comenzar nuestra andadura, les proponemos un curso de uno de nuestros más admirados amigos: el experto panadero Ibán Yarza. Se trata de un Curso de introducción a la panificación artesanal de unas 4 horas de duración que tendrá lugar en la sede donostiarra de la Fundación Sukaleku el día 12 de Diciembre de 2009 en dos turnos: uno de mañana, de 10h a 14h y otro de tarde, de 16h a 20h. El precio de este curso asciende a 25€ y hay 14 plazas disponibles para cada turno, así que ¡dense prisa! Pueden hallar más información de este evento (y sus entradas) en la página correspondiente a este evento en Facebook.

Esperamos que sea de su agrado, recuerden que sus críticas y sugerencias serán muy bienvenidas, y esperamos verles en alguna de las actividades que organizaremos de aquí en adelante.