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No nos gustan demasiado los congresos, por multitudinarios y difusos. Además, hemos estado “intermitentes”, debido a lo ajetreado que está resultando la semana. ¡Pero qué gran oportunidad nos brinda San Sebastián Gastronomika para intentar que se nos contagie por proximidad el genio (de “genialidad”, no de mala leche) de los grandes maestros!

Entre ellos estaba, cómo no, nuestro admiradísimo chef Heston Blumenthal, a cuyo restaurante The Fat Duck llevamos año amenazando con ir. El maestro Blumenthal demostró, como buen compatriota nuestro, tener un gran sentido del humor al plantarse ante la cámara, espontáneamente, con esa pose natural que nos caracteriza (y que tiene hasta club de fans en FaceBook y cuenta en Twitter, como no podía ser de otra forma), tal y como se puede observar en la fotografía superior. Un gran tipo, además de un genio.

En lo demás lo poco que pudimos disfrutar del congreso fue un exitazo: algunas ponencias resultaron un verdadero placer (y envidia), no lo fue menos “poner cara” a cyberamistades como Roberto Gonzalez, Garbancita o Jorge Guitian entre otros, y tras el paseíllo por los stands expositores tenemos bien encaminados tres o cuatro posibles acontecimientos a escala planetaria para The Glutton Club, que iremos anunciando a medida que vayamos cerrando los compromisos, naturalmente.

En el apartado “se podría mejorar”, para el año que viene una recomendación: pongan media docena de pantallas en las zonas de tránsito para saber qué se está cociendo y dónde en cada momento (NO a la hora supuesta, sino a la real, que los retrasos son horrorosos). Ah, y también se puede usar Twitter para esto…

En resumen: estamos deseando aparecer por allí el año que viene.

Todo aquel que haya tenido ocasión de conocernos en vivo y en directo sabe que somos unos generadores permanentes de opinión. Ya sea un restaurante, un jabón de manos, un concierto de música culta, una ginebra o una estrategia comercial, … nada escapa a nuestra opinión, favorable o contraria.

Dado que, de todas maneras, lo vamos a hacer, le presentamos un nuevo servicio de DeliFunArt: nos hacemos opinadores profesionales.

Si cree que nuestro parecer puede serle de utilidad o siente curiosidad por saber si ese nuevo producto que ha sacado superará las críticas más feroces, no tenga miedo: pídanos nuestra opinión.

¿Se cree el rey del mambo? ¿Necesita una cura de humildad? ¿Quiere saber en qué falla su negocio pero no quiere pagar decenas de miles de euros para que una consultora le diga lo que quiere oír?

Llámenos: somos baratos y sinceros. Y si nos cae bien, puede que se la demos gratis (los regalos son bienvenidos, ya sea en forma de jamones, espirituosos o muestras varias).

Hoy es un gran día, el día en que presentamos una de nuestras iniciativas más ambiciosas: THE GLUTTON CLUB.

Cuando era estudiante en la Universidad de Cambridge, Charles Darwin presidió un club llamado The Glutton Club (‘el club de los glotones’), cuyos miembros de juntaban cada semana para buscar y probar “carnes extrañas”. Probaron la carne de halcón y  tuvieron una digestión particularmente dificultosa tras catar la carne de un viejo buho… hasta que decidieron centrar sus estudios en el oporto que acompañaba a sus carnes.

En DeliFunArt consideramos que en esta sociedad tenemos mucho por aprender en cuanto a cultura gastronómica se refiere y mucho que avanzar en actividades, eventos, cursos, catas, charlas, debates, y un largo etcétera… antes de que tengamos que llegar al extremos de catar carne de txantxangorri (petirrojo) o rata del Urumea.

Tomando el nombre de aquellos apasionados del comercio (¡y el bebercio!), nos hemos propuesto trabajar para mayor gloria de la gastronomía de Euskadi, potenciando la cultura gastronómica de sus habitantes. El objetivo principal de The Glutton Club es crear y desarrollar un grupo de gente apasionada en torno a todos los aspectos de la gastronomía (en sentido amplio, cultural) y con la vocación establecer una relación dinámica desde lo social a lo gastronómico y viceversa.

Por ello, y para comenzar nuestra andadura, les proponemos un curso de uno de nuestros más admirados amigos: el experto panadero Ibán Yarza. Se trata de un Curso de introducción a la panificación artesanal de unas 4 horas de duración que tendrá lugar en la sede donostiarra de la Fundación Sukaleku el día 12 de Diciembre de 2009 en dos turnos: uno de mañana, de 10h a 14h y otro de tarde, de 16h a 20h. El precio de este curso asciende a 25€ y hay 14 plazas disponibles para cada turno, así que ¡dense prisa! Pueden hallar más información de este evento (y sus entradas) en la página correspondiente a este evento en Facebook.

Esperamos que sea de su agrado, recuerden que sus críticas y sugerencias serán muy bienvenidas, y esperamos verles en alguna de las actividades que organizaremos de aquí en adelante.

Dentro de nuestro programa de autoformación y cultura “conozca las joyas que le rodean”, visitamos el sábado pasado uno de los restaurantes con mayor renombre de toda Navarra: el Túbal de Tafalla (Link |  Mapa).

A estas alturas sobra decir que nos pusimos moraos de platos como la “ensalada de perdiz con jabugo y micuit”, el “milhojas de patatas y foie con salsa de Sauternnes”, el “corderico al chilindrón como lo hacía mi madre” (!) y otras tantas delicias de la tierra. Pero como el pisuerga pasaba por Valladolid, aprovechamos el viaje (y que habíamos comprado un nuevo micrófono lavalier aquel día por la mañana) para grabar una video-entrevista a Atxen Jiménez, la mandamasa de este establecimiento con gran solera y proyección dentro y fuera de la comunidad, reina indiscutible de la gastronomía navarra.

Como bien dice el Conde en el video: amenazamos con volver. No será hoy ni mañana, pero cualquier día, cuando menos se lo esperen: sucederá.

El miércoles por la tarde fue una tarde-noche redonda para los maestro de Orkestra, puesto que tras un día de arduo trabajo tuvieron el placer de acudir a una cata de Quesos Aranburu en el Palacio de los Duques de Wilson-Quintana.

Para ir abriendo el apetito la compañía aterrizó en la Paulaner Bierhaus sita en el Condado de New Amara, en donde comenzaron a arreglar el mundo de cara a la próxima cena de Navidad que tendrá lugar el ¡2! de diciembre. Como no podía ser de otra manera, las pintas de cerveza comenzaron a circular a una velocidad óptima debido a la sed producida por las risas (a alguno le pitaron los oídos, ak ak). Hacia algo de viento sur y el calorcete de la tarde easonense invitada a degustar el zumo de cebada en buena compañía.

Tras activar los jugos gástrico y espirituosos la comitiva orkestral se adentro vía calle Balleneros para arrivar en dos minustos al Palacio de los Duques. Dicha comitiva variopinta e internacional estuvo compuesta por los insignes anfritiones H.R.H. James Ralph Wilson Lord of Lord’s y Lady Marion Quintana de Asturias; el Señor de Urnieta; el Caballero Google Humano; Los señores cónsules de Venezuela en Done Ostia, Don Txeluis y Lady Chris; Dame A. Azpiazu, señora de Oñati y su universidad; y los Marqueses del Vendrell. Junto a ellos, organizando la cuchipanda El Conde de la Maza.

La cata de Quesos Aranburu consistió en tres tipos de quesos blancos (de jóvenes a más curados), que fueron regados por sidra de la Sidrería Urbitarte de la noble y gloriosa villa de Ataun y Txakoli DO Txakoli de Getaria del Caserío Bengoetxe del vecino concejo de Olaberria. Es decir, fue un homenaje al Goierri en la Capital. Brindamos mucho y continuamente debido no sólo a la cata sino a los 30 años que cumplía el señor Marqués del Vendrell. El jolgorio y el buen ambiente continuo con mucho picoteo de chorizos, lomos, jamones, quiches, anchoas, aceitunas, frutos secos, tomates de la huerta de los egregios padres de Lady Marion de Asturias, tejas de Tolosa, vino de Oporto, etc.

El momento clave de la noche resultó ser cuando los insignes invitados comenzaron a cantar el Zorionak zuri (cumpleaños feliz). En ese preciso momento la Guardia Real hizo acto de presencia y bajo la amenaza de expulsarnos del Condado de Amara nos invitaron a tranquiliza nuestras glotis. Dimos por concluida tan agradable soirée y cada uno se fue en las carrozas que nos esperaban en el portal, no sin antes rendir tributo a la gran dama de la gastronomía británica, Delia Smith, cuya mención no pueden faltar en ningún encuentro gastronómico en casa de los Wilson-Quintana.

Amenaza: La siguiente cata está prevista en casa de Dame A. Azpiazu en su palacio.

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Delia Smith online  |  Link
Quesos Aranburu  |  Link

Así como en su día lo hicieran con muchos “compañeros del metal” (DDonosti, Trourist, La Personnalité, Pernan Goñi, Gauzen Internet, Tagzania, Euskal Jakintza,  …) y con nosotros mismos, el programa sobre nuevas tecnologías nickdutnik que emite ETB3 todos los miércoles por la noche ha entrevistado a nuestro queridísimo Ibán Yarza.

Este señor, al que consideramos un verdadero maestro en temas gastronómicos (entre otros), habla en el video sobre una de sus múltiples pasiones: la panificación artesana con levadura de masa madre. Arte en el que, si bien conocemos al maestro desde hace ya mucho tiempo y nos lo ha puesto fácil, no nos ha convencido para introducirnos hasta hace muy poco.

Esperamos poder anunciarles más colaboraciones con Ibán, como la cata que organizamos en Bodegas Torres hace unos meses, en breve. Permanezcan atentos a sus pantallas. Mientras tanto, disfruten del video.

El blog ¿Te quedas a cenar? |  Link
El video en nickdutnik.com |  Link
El video en blip.tv |  Link

Ladies and gentlemen, mesdames et messieurs, damas y caballeros, ha llegado el día: por fin hemos jubilado nuestra vieja, casera e improvisada web y hemos estrenado esta maravilla del diseño y la tecnología que el diseñador Iñaki Rodríguez ha hecho para nosotros.

Iñaki, que además de ser buen diseñador es apuesto, inteligente y del Condado de Eguía (lo mínimo que podemos es hacerle la pelota descaradamente), nos ha hecho una web barroca minimalista que pueda servir de contenedor de todas nuestras actividades. O al menos de aquellas que se puedan comunicar por internet – todavía nos es algo difícil mandar quesos por aquí. Sí: como no podía ser de otra manera, somos fans de Iñaki.

Naturalmente, incluso nosotros (y, si me apuran, hasta Iñaki) hemos podido cometer muchos y grandes errores en la construcción de este nuevo hogar, pero no ponemos en duda que nuestros lectores nos sugerirán las más variadas formas de hacer de ésta una web plus quam perfecta.

Iremos, poco a poco, poniendo todo esto en orden. Tengan paciencia y no duden en participar en ese proceso con sus opiniones.

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Sitio Web de Iñaki Rodríguez  |  Link
Club de fans de Iñaki Rodríguez  |  Link

Una de las ventajas de construir una iniciativa empresarial sobre los cimientos del sentido común y la pasión por las cosas bien hechas es que esa actividad desemboca en amistades sinceras y mutuamente agradecidas.

En este caso ha sido Daniel Martínez Pérez, alias Pintxo y creador de El monstruo de las galletas, el que nos dedica perlas como la siguiente desde su púlpito en uno de los principales blogs sobre gastronomía de España, DirectoalPaladar.com:

Realmente, en mi opinión personal este queso representa todas las cualidades de lo que para mí es un queso extraordinario.

¡Como para no agradecérselo!

Para hacerlo nos gustaría dedicarle ese gran clásico de Txirri Mirri eta Txiribiton, los “payasos de la tele” vascos:

El estribillo, traducto al castellano, reza así:

Pintxo, pintxo, es nuestro amigo*

Pintxo, pintxo, es su nombre.

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Junto a amigos así da gusto arreglar el mundo.

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Artículo en Directo al Paladar  |  Link

*En realidad no dice “laguna” (amigo) sino “txakurra” (perro)… pero como encaja en métrica y en rima y además, qué mejor amigo para un hombre que un perro… pues eso: cambiazo.

El pasado viernes, 30 de octubre, fuimos sometidos a un tercer grado por parte de la periodista polifacética y salsera universal Begoña del Teso en el bar Senra del barrio donostiarra de Gros.

Se habló de Pintxos&Blogs, DeliFunArt, Quesosaranburu.com, nuestra anglofilia, Miremont, Maison Adam, de invadir Francia, de productores, de gastronomía, …

Como fruto de aquella tertulia, el domingo 1 de noviembre se publicó la entrevista en el Diario Vasco. La pueden leer siguiendo los vínculos de aquí abajo.

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La entrevista en Diariovasco.com  |  Link
La entrevista en PDF  |  Link

El pasado viernes, 30 de octubre, asistimos a la I. Jornada sobre el Queso Idiazabal y su influencia en el ámbito turístico, el cual se celebró en el centro de interpretación D’elikatuz de Ordizia (Gipuzkoa).

Lo organizaba Goitur, la agencia de desarrollo turístico del Goierri, y nos acompañó en la asistencia una nutrida representación institucional. El director de Goitur, Niko Osinalde, se encargó de dirigir a las tropas con mano férrea hacia la dinamización de la comarca del Goierri como destino turístico-gastronómico tomando como elemento tractor de ese dinamismo el Denominación de Origen Queso Idiazabal.

En el video superior pueden ver a Niko, además de intuir la presencia del Conde de la Maza (en el segundo 0:40, de manera muy fugaz). Sir Anthony Worldgate no puede ser visto, ya que se escondía detrás de una gruesa columna.

Tras la sesión matinal tuvimos que abandonar el Goierri por unos compromisos ineludibles que nos esperaban en la capital, no sin antes comer opíparamente en Zubibi de Ordizia que no podemos más que recomendar.

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El video es de Eitb.com  |  Link